Connue pour sa diversité et son équilibre entre les saveurs, les textures et les couleurs, la gastronomie coréenne a gagné en popularité ces dernières années. Les traditions ancestrales aux saveurs parfois complexes ont réussi à séduire la France. A travers cet article, nous allons évoquer l’influence et la popularité de la gastronomie coréenne en France grâce à plusieurs aspects, les différents événements et festivals qui mettent en valeur les plats de ce pays, les emblématiques de la gastronomie coréenne et diverses fusions franco-coréennes qui ont été créées. Découvrez comment cette cuisine est devenue l’une des cuisines les plus populaires de France.
L’influence et la popularité de la gastronomie coréenne en France
Véritable voyage gustatif, la cuisine coréenne a su se démarquer des autres cuisines grâce à différents aspects.
Avec l’expansion des réseaux sociaux, pas besoin de se rendre en Corée pour apprendre la cuisine coréenne, mais sur Internet. Sur Tiktok, Instagram et Facebook, il existe plusieurs comptes partageant des recettes plus ou moins connues du pays tout en ajoutant des informations utiles. Les plats coréens ont réussi à avoir plus de visibilité, notamment grâce aux présentations artistiques et soignées des mets.
Certains chefs français intègrent des ingrédients coréens dans leurs plats comme le kimchi, les algues ou encore la sauce soja. Des restaurants coréens ont également vu le jour, proposant une fusion des saveurs et des techniques culinaires des deux pays. En 2019, on en compte d’ailleurs 189 dont 93 à Paris. Cela offre la possibilité aux français de découvrir et de déguster de plats authentiques. Aujourd’hui on en compte plus de 200 à Paris. Sans compter l’apparition des magasins tel que les coffee shop ou les épiceries.
Voici quelques restaurants franco-coréens :
- https://www.chateaudesfleurs.paris/fr/restaurant-by-oma.html
- https://www.signature-montmartre.fr/
- https://www.labibimerie.com/
- https://pierresang.com/in-oberkampf/
À ce sujet, le célèbre chef cuisinier français d’origine coréenne, Pierre Sang (finaliste de top chef 2011) a dit lors d’une interview : « Les Français sont déjà habitués aux goûts liés à la fermentation, notamment grâce aux fromages. C’est facile de les convaincre que la cuisine coréenne ne se résume pas qu’à des plats hyper épicés. »
Les événements, festivals, et endroits célébrant la gastronomie coréenne en France
Pour attiser encore plus la curiosité des Français, il existe plusieurs festivals et événements en France. En voici quelques-uns :
- La k-plus festival : Cette année, à Paris, a été organisé pour la première fois, la k-plus festival. Un festival mettant en avant les spécialités culinaires de la Corée pendant 2 jours. Au programme, bien évidemment, de la cuisine coréenne, des dégustations mais aussi des conférences, des concerts et des stands de k-beauty et k-culture.
- Les k-Mart : Situés à Paris, les k-Mart sont des épiceries spécialisées dans les produits alimentaires coréens et japonais. Vous y trouverez une variété de produits coréens, tels que des sauces, des snacks, des nouilles, des condiments et bien plus.
- Le centre culturel coréen : Situé dans le 8eme arrondissement de Paris, le centre culturel coréen organise régulièrement des démonstrations culinaires où vous pourrez découvrir la cuisine coréenne. Il organise aussi des expositions et des concerts, laissant le public français admirer la culture coréenne.
Les plats emblématiques de la gastronomie coréenne :
Comment parler de la gastronomie coréenne sans parler des plats les plus connus ? Voici 5 plats dont vous avez déjà entendu le nom :
- Le kimchi : plat fermenté à base de chou chinois et d’autres légumes, assaisonnés avec des épices. Il est servi en accompagnement et est considéré comme l’un des piliers de la cuisine coréenne.
- Le bulgogi : plat de viande marinée, généralement du bœuf, qui est grillée et servie avec du riz et des légumes. Les garnitures doivent respecter la présence des couleurs rouge, verte, jaune, blanche et noire.
- Le bibimbap : plat de riz mélangé avec divers légumes, de la viande, des œufs et de la sauce pimentée. Il est souvent servi comme plat d’accompagnement.
- Le jjajamgmyeon : plat composé de nouilles enrobées d’une sauce noire à base de pâte de soja fermentée, de légumes et de viande.
Les fusions des plats franco-coréens :
Au fil du temps, les chefs français et coréens ont fait travailler leur créativité afin de créer de nouveaux plats. Voilà 6 fusions à découvrir :
- Le bulgogi burger : Un burger à base de viande de bœuf marinée à la sauce Bulgogi coréenne, accompagné de légumes frais et de fromage français. Cette fusion entre le plat coréen populaire et le classique français crée une combinaison savoureuse et originale. Il peut se déguster chez shiso burger. – https://www.shisoburger.fr/ –
- La tarte au kimchi : Une tarte salée à base de pâte française garnie de kimchi coréen épicé, de fromage et d’autres ingrédients. Cette fusion de saveurs crée un mélange intéressant entre les cuisines française et coréenne.
- Le tartare de bœuf à la coréenne : Cet emblématique plat de la gastronomie française composé de bœuf est agrémenté d’huile de sésame, d’oignons, de sauce soja et de gochujang. Il peut se déguster chez Kook Il Kwan. – https://www.kookilkwan.fr/ –
La gastronomie coréenne continue de gagner en popularité en France. Elle offre une expérience culinaire unique, mêlant traditions et techniques des deux pays. L’avenir de la gastronomie coréenne en France est prometteur, avec de nouvelles opportunités de découvertes et de créativité culinaire. En apportant une nouvelle dimension à la scène gastronomique, la cuisine coréenne offre aux français une expérience culinaire unique et diversifiée.
J’espère vous en avoir appris un peu plus sur le sujet !!
Masiké deuséyo !
Merci à notre muse pour cet article : https://www.instagram.com/user.hddk/
Musasian vous remercie pour la lecture de cet article et vous souhaite une bonne lecture des prochains articles ! N’hésitez pas à me donner vos avis et remarques en commentaire 🙂
Sources : le parisien, sortir à Paris, le bonbon, Instagram
